산지별 원두 - 코스타리카 Csta Rica

아라비카종arabica을 100% 재배하는 곳으로 카투라catura종과 카투아이catuai종을 주로 생산하는 나라이다. 고도가 높은 산지는 카투라 종을 주로 생산하며 신맛이 강하고 향의 다양성이 복합적이며 바디감이 있는 것이 특징이다. 고도가 낮은 산지는 카투아이종을 주로 생산하며 신맛은 적고 단맛과 균형감이 좋다. 가공처리 과정은 세미워시드semi-washed가 주를 이룬다.

• 등급
  SHB(Strictly Hard Bean) 등급 - 고도 1.200~1,650m 이상 고지대
  GHB(Good Hard Bean) 등급 - 고도 1.100~1,250m
  HB(Hard Bean) 등급 - 고도 800~1,100m
  MHB(Medium Hard Bean) 등급 - 고도 500~1,200m
  HGA(High Grown Bean) 등급 - 고도 900~1,200m
  MGA(Medium Grown Bean) 등급 - 고도 600~900m
  LGA(Low Grown Bean) 등급 - 고도 200~600m
  P(Pacific) 등급 - 고도 400~1,000m
• 타라주(Tarrazu)
  태평양 연안에 위치한 지역으로 고도는 1,200~1,700m이며 수확 시기는 12~3월, 건기와 우기가 뚜렷하다. 고도가 높은 지역이라 생두의 조밀도가 단단하다. 강한 신맛과 풍부한 바디감과 단맛이 좋은 커피를 생산한다.

 향미 평가

• 아로마 : 구운 아몬드향, 오렌지향, 꿀향, 사과향, 감귤계향, 초콜릿향, 야생화향, 들꽃향
• 테이스트 : 신맛과 단맛의 조화로운 단맛
• 에프터테이스트 : 과일류의 향과 긴여운
• 신맛 : 신맛이 강한 편이다.
• 바디 : 풍부한 바디감
• 촉감 : 실크 같은 촉감
• 단맛 : 초콜릿 같은 단맛
• 클리어니스 : 품질이 상당히 좋은 깔끔함이다.
• 밸런스 : 신맛과 단맛, 중후함, 여운의 균형감이 상당히 좋은 커피이다.

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