산지별 원두 - 에디오피아 Ethiopia

위시드washed 방식이 30% 정도이며 내추럴natural 방식이 70~80% 정도로 재배하는 지역이 많고, 건조 방식은 건조대에 매트를 깔고 천일건조하는 방식을 사용한다.

종자는 4,000종 이상 추정되며 특별히 선별한 우수종들로 구분해서 재배한다. 등급은 워시드는 G1~G5까지이고 내추럴은 G3부터가 최고의 등급이다. 수확기는 위시다가 8~12월, 내추럴은 10~3월이다.

• 조밀도 : 약함
• 종자 : 아라비카 오리진 Arabica Origin
• 수확 : 워시드 처리 (8월~12월), 내추럴 처리 (10월~3월)
• 가공처리 : 수세식 washed, 내추럴식n atural

 향미 평가

• 아로마 : 홍차의 장미향, 재스민꽃향, 시나몬향, 허브향, 캐러멜향, 오렌지 껍질향
• 테이스트 : 상큼한 와인맛
• 에프터테이스트 : 상큼하고 깔끔한 여운
• 신맛 : 다소 부드러운 신맛
• 바디 : 둥글둥글한 바디
• 촉감 : 실키한
• 단맛 : 신맛 속의 단맛, 부드럽다.
• 클리어니스 : 위시드 처리되어 깔끔한 맛이다
• 밸런스 : 전체적인 바디의 균형과 신맛의 부드러운 균형감이 있다.